Pasta dai formati caratteristici della tradizione gastronomica pugliese. Un impasto di farina di grano duro selezionata, sale ed acqua, semplici ingredienti per un risultato dal sapore a dir poco "unico". La successiva lenta essicazione permette di ottenere una elevata tenuta di cottura e un ottimo grado di assorbimento del condimento. Sughi di pomodoro o cime di rapa, il risultato sara' sempre e solo una delizia per il palato.